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隐匿在胡同里的盛宴:胡同餐吧精选集 (转自out电子杂志)

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xinzi666 发表于 2008-2-27 22:16:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
隐匿在胡同里的盛宴:胡同餐吧精选集 (转自out电子杂志)



春生夏长,秋收冬藏
你袖着手,缩着脖儿
北京城里空气凛冽

头顶上鸽哨盘旋
天气预报里说有雪
夜幕降临
胡同里的的灯火亮起来

看不见炊烟
筵席却已经
悄悄地开始了……



一:翼栈--free as a bird

胡同:东城区北新桥头条30号。在簋街西头的一条胡同里,一个红色院门的四合院里。
荷包:人均最低消费70元上下。
风格:江湖菜系,走到哪儿就把哪儿的美食带回翼栈。主要以山村石锅菜为主,带着湘西和云南的味道,带着旅行的足迹,一钵香辣,一钵温暖,一钵清香,一钵江湖。
推荐:江湖一钵鱼、印度Masala奶茶、豆角烧肉、酸奶酒、山村石锅菜。

老板:翼栈的老板曾经是个愤青,后来从良,一心向着远方,开始不停的旅行。翼栈的墙上挂着许多旅行时的照片,仔细搜索,在人群中,你会发现老板的身影,并不风尘仆仆,也毫无人世沧桑,老板讲:\"旅行就是旅行本身,人走得越远,越能正确的看待世界。\"

与翼栈的缘分还来自另外的巧合,我本喜爱希腊,并始终向往,于是百度数张希腊图片,望着那些白色的墙面,反射着爱琴海蓝色的波光,竟激动的泪流满面,于是拿这些图片轮流作为电脑桌面。后来在翼栈的墙壁上发现了这些希腊照片,角落里注明着是出自谁手。也许这就是老板所说的\"人世的情感全部都是来自于缘分。\"

印象一:

来到翼栈还没有正式开张的新店,推开红色的院门,穿过两米长的门廊,整座院落就展现在了眼前。这是一座新修葺的四合院,院子中间有两棵树,翼栈的人笑谈说:一棵是枣树,另一棵也是枣树。

印象二:

走进翼栈的北屋,新装修的墙面颜色鲜艳,抬头见头顶的椽子,根根清晰。屋子里面有几排书架,细数上面的书籍,大多都和旅行有关。看鲜艳色彩的墙面上,挂着许多照片,照片背景是世界不同的角落,而人物全部都是翼栈的朋友们。

翼栈是一个以旅行为主题的Bar,这里有最好的关于旅行的故事,也许坐在你身边的那个貌似文若书生的男孩,正在神采奕奕的给你讲登上哈巴雪山的故事;也许你身后的那个妙龄少女一边端着酒杯豪饮,一边自豪的讲述自己走过的惊险旅程。

有一个女孩从尼泊尔回来之后,就迷上了塔罗牌,听说她潜心研究了好一段时间之后,就在这里给大家算算塔罗牌。她总是穿着绣花鞋,披着漂亮的纱丽,桌子上摆放着翼栈的印度奶茶,和一只精致的少数民族锦盒,好像一个魅力十足的女巫,现在这也是翼栈的一大特色。

印象三:

有食客传言说:\"翼栈是一个自在的江湖。\"朋友们都有一颗自由的心,这里是酒吧,但更像一个聚点,大家凑在一起,谈论有关旅行和在路上的所有故事。在翼栈有一个说法叫做\"捡人\",大家各自去旅行,在旅行的路上结交许多朋友,再把翼栈介绍给朋友们,大家经常在翼栈里聚会,分享各自的旅行心得,于是,翼栈的朋友就这样遍布五湖四海。

美味:

翼栈的所有菜品也都是大家在各地\"捡\"回来的,全都是原汁原味。山村石锅菜是老板在一次旅行迷路时,意外吃到的,他觉得特别温暖、美味,于是就把这些菜带回了翼栈。翼栈的许多菜都是各地收集来的,例如印度奶茶,全都是印度的朋友定期寄过来,在别的地方喝不到的。

活动:

看片会:
大家会不定期的组织聚会在院子里面,展示各自拍到的照片,讲述旅行的故事,还都是和旅行有关系的。

拍卖会:
就是拍卖那些我们去过的地方带回来的小玩意儿,翼栈的朋友们没见过的,就会以很低廉的价格买回去,收藏起来。其实在旅行时收集的那些小玩意儿也并不昂贵,大多时候,朋友们拍卖的是玩意儿背后的故事,最后拍卖所得,全部捐赠给山村的学校,朋友们希望通过自己的旅行,也能为孩子们做点什么。

编后记:都说相识是缘分,翼栈的朋友们像鸟儿一样自由的飞过头顶。翼栈是这样说的:\"因为我知道你们如我一样,人在北京,心在旅行。\"

翼栈电话:010-64010979,64011126 (http://www.FreeAsaBird.cn




二:过客


胡同:东城南锣鼓巷108号四合院。
荷包:人均消费80元上下。
风格:旅行为核心的自创美食。
推荐:羊肉串披萨、宫保鸡丁披萨

老板:过客酒吧和它的主人\"小辫儿\"实在是一对奇怪而个色的组合--有人说\"过客里的装饰品都是小辫儿从拆迁后的旧房子里捡来的,不过是化破烂为艺术\";有人说\"小辫儿'牛'得很,从不借鉴其他酒吧的经验,可后海附近不少新开的酒吧都到过客去偷艺\"。

印象:

听说经常来过客的欧洲客人大约占了70%,分析起来可能是它们喜爱过客这种静吧的环境。有些客人一天泡在\"过客\"里写东西,三顿饭都在过客解决。

还有些欧洲客人一天之中来过客四次。有时还看到南美的客人,会播放一些拉美音乐,它们甚至高兴地在院子里跳起舞来,还大声对每个客人和服务生说\"我爱你们\"。

\"过客\"的确就是这样一个惹人喜爱的酒吧。

过客电话:010-84038004


三:大里

胡同:北京市东城区小经厂胡同。
荷包:人均最低消费80元上下。
风味:云南及东南亚美食。
推荐:傣味包烧、香茅炒牛肉、魔鬼鱼、香茅烤鱼、鸡豆粉米线。

老板:东子,老板兼大厨。曾经的雕塑家、设计师,走进厨房就成了美味创意大师。东子对食材的熟稔,促使他创造出来的美味,不仅品相造型令人眼前一亮,口感也是非常的棒。
印象:隐藏在普通的胡同中,低调的院墙外你甚至找不到任何一点餐厅的痕迹。推开绿色的木门,才进入一个全新的大里天地。抛开东南亚热带风情般的舒适气氛不谈,单是这里的云南美食,就值得你一来再来。  

这里的傣味包烧,新鲜的竹叶包裹着大小均匀的扇贝,放在炭火坑里焖烤。端上桌来,火候、时间掌握得刚刚好。竹叶烫手却依旧碧绿,扇贝弥漫着海味的清香。滴几滴柠檬汁后入口,甜辣酸香,肉嫩汁厚,十分值得一试。香茅炒牛肉,香茅是云南产的,牛肉也出自云南散养的黄牛,自然香味浓郁。来大里就餐,需要提前预订。根据就餐的目的、人数会有不同的菜式安排。

大里电话:010-84011430

四:葡萄院儿

胡同:北京市东城区五道营胡同31号。
荷包:人均最低消费100元上下。
风格:英国美味。
推荐:蔓越梅果汁、菠菜西葫芦奶油汤、金枪鱼沙拉、烤土豆皮、白酒浸海虹、地中海Pizza、意大利面。

老板:一个到北京8年的英国人,早已练就了一口地道的普通话,因为热爱美食,并借此可以怀念家乡的味道,才诞生了这间英式餐厅。都说英国没有美食,但老板认为,英国菜正是把很多欧洲的精华菜式融合到了一起,像烤土豆、煎猪排等等。

印象:吃过葡萄院儿的朋友都说这里好:环境好,菜也好。葡萄院儿在雍和宫附近的一个小巷子里,常去这个的人告诉我们一定要把后面的儿化音准确读出,才能体会到这里的妙处。不过老板最推崇的还是自己\"创作\"的地中海比萨,\"不敢说北京就葡萄院儿有这种比萨,但吃过了感觉绝对不一样。\"

葡萄院儿: 010-64027961

转自《out电子杂志》2008年第1期(http://outzine.com
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